作为中国人餐桌上的传统食物，饺子无论是在制作、烹饪还是饮食方法与习惯上，南北方都千差万别。水饺市场正在酝酿一场南北口味之战。这场大战是业内龙头老大与后起之秀之间的正面对决。

    自速冻食品在中国出现以后，水饺市场也形成了南北两派，“北三全，南湾仔”的局面一直维持到现在。近年来速冻水饺品类的细分也在加剧，根据AC尼尔森市场调研数据显示，东北水饺已经成为消费者最为认可的水饺品类，成为市场上当仁不让的“正宗水饺”。
    作为中国速冻食品行业的开创企业，三全早在2007年就看准水饺口味细分领域，推出状元东北水饺系列，上市将近4年市场热度一路窜升，而湾仔码头作为速冻行业的后来者，面市以来一向以南派风味示人，2012年，推出“北国香”系列产品，南派掌门终于按捺不住出击东北水饺，此次，南派新锐偶像正面PK北派老牌劲旅，水饺口味之战一触即发。



    根据权威调研机构数据显示，自2010年以来，消费者在购买速冻水饺类产品时，口味逐渐成为购买决策的最主要选择因素。速冻水饺口味的优劣是食材和调料的直接体现，东北水饺之所以风靡，究其根源是源于特色食材所带来的原汁原味的东北风味感受，状元东北水饺在食材选择上精选东北地产食材，百分百做到原汁原味。
    “除了食材的正宗，东北水饺醇厚口感的缔造则是依靠调料的精心配比。” 三全食品状元东北水饺产品负责人说到，“早在状元东北水饺还处于研发阶段时，状元的研发团队就北上东三省，沿用东北水饺特有清酱，保持口感的醇厚而又不油腻。有了这些独门秘方，才有了今天状元东北水饺的正宗味道和清爽口感。”

    在当今速冻食品技术几乎无差异的情况下，各品牌之间的比拼已经由传统的制作工艺层面上升到了味觉之战，而食材的运用与配比，则是这场战役的关键所在。由此来看，作为行业的开创者和品类的缔造者，状元东北水饺在大战尚未开启便凭借多年的功课与积累手握“先天优势”，而作为长期通过不断改善口味和食材以适应南方市场的湾仔码头来说，本次出击东北水饺领域，可谓是一招险棋。面对激烈的市场竞争，南派掌门针对东北水饺的强力出击能否成功，还有待市场考验。中山食堂承包公司