一瓶纯净水，一包有机茶，泡15~20分钟，就是今年夏天最时尚的饮茶方式——冷泡茶。近日，记者在南宁多地看到许多市民手持装有茶水的矿泉水瓶，询问得知，这是今年夏天最流行的冷泡茶，直接用矿泉水或冷开水冲泡茶叶，简单方便。带着对冷泡茶的好奇与期待，记者走进了茶行，探寻冷泡茶的秘密。

冷泡便捷又时尚

泡茶、煮茶是中国人饮茶的传统工艺，也是制茶工序之一，而现在，茶不用煮了、不用沏了。如今商家颠覆了五千年的饮茶习惯，推出的时尚新饮法是否会影响茶叶的品质和口感呢？

“用冷水冲泡有机茶叶，能够使茶叶释放出更多的茶多酚、儿茶素、维生素Ｃ等营养成分，不但消暑解渴，还更健康。冷泡茶比热泡茶更简单，适合上班族、户外运动族、开车族、学生族。”亿健茶业公司南宁营销中心的茶艺师小陈介绍说。

和一般热泡茶相比较，冷泡茶中的儿茶素、茶多酚等营养成分可在冷水中有效溶出，而咖啡因、磷、单宁酸的释出量反而降低了。单宁酸（鞣酸）可预防氧化、降低心血管疾病发病机率，但容易和体内的铁质结合，影响人体铁质的吸收，铁质不足易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式饮茶，仍能保有茶汤的甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，健康更有保障。

冷泡品出好滋味

哪些茶适合冷泡？“有机绿茶是所有茶类最适合冷泡的品类。”茶艺师小陈说，每个茶种都能冷泡，但有机绿茶浸泡时间更短、营养价值更高、香气更浓、口感更佳。绿茶没有经过发酵，茶叶原有的营养物质损失相对较少，仍能保留500多种对人体有益的营养元素。并且绿茶清汤绿叶，观赏性更强。冷泡茶在今夏盛行并悄然成风，看来是有一定道理的。

有研究数据显示，夏天喝冷饮者体温会下降0.5℃，喝凉茶者体温下降0.5℃～0.8℃，喝温茶者体温下降0.4℃～1.5℃，相比较而言，喝冷泡茶者效果有优势。因此，尽管消暑饮品琳琅满目，冷泡茶却以其突出的养生、清心、消暑、保健功效，成为关注健康消费者的首选。

冷泡宜夏好处多

酷热盛夏已然来临，喝茶的降暑止渴作用胜于一般饮料是人所共知的事实。茶汤里所含的咖啡因对人体控制下视丘的体温中枢起着调节作用，并且茶中的芳香物质具有挥发性，它们会从人体皮肤毛孔中自然挥发并带走一定的热量，这就是为什么夏天喝茶降温解暑效果最好的原因，再加上冷水泡，可以达到双重效果。

科学研究表明，茶叶具有抗菌、杀菌、改善肠道微生物结构的独特保健功能，这是其他消暑饮品所不具备的。此外，夏天气温高，人体出汗较多，体内的微量元素会随着汗水的排出而流失。茶叶包含多种人体所必需的微量元素，夏天通过喝茶可以补充水分与微量元素，改善人体新陈代谢，促进身体健康。中山食堂承包公司