中国是世界上辣椒种植面积最大的国家，而云南则是我国辣椒的主要种植地区之一。《中国蔬菜品种资源目录》上登记的1000多种辣椒种植资源中，云南就有近100份。

彩云之南，这片神奇的土地，山容百树，草木繁茂，“一山分四季，十里不同天”。得天独厚的物种资源、地形地貌和灿烂多样的民族文化，造就了云南人对辣椒的嗜好。甚至可以说，嗜辣是云南人的一种生活方式，所以对辣的领悟，深入到云南菜的味蕾深处。

嗜好美食的朋友可能未必都知道，说到哪种辣椒的辣度最高，云南的小米辣绝对堪称辣中魁首。只有米粒大小的小米辣，看似不起眼儿，却辣遍天下无敌手。任是善食辣者，一餐也吃不了四分之一个。传说中，在一大钵汤中一涮，即可辣翻一桌人的至尊辣，其实就是这玩意儿!

小米辣的辣度有多么惊人呢?以玉溪高原彩特色食品有限公司生产的高原彩小米辣火锅底料为例，经过世界纪录协会香港总部的科学测试和验证，辣度为39，创世界纪录协会“世界最辣的火锅底料”，足见一斑。

高原彩小米辣火锅底料全部采自著名的辣椒之乡——云南丘北，那里的小米辣，生长于高海拔地区，光热水土条件优越，每日享年均20度的气温，受8小时以上的日照，所含辣椒素比大多数簇生椒高一倍。以至于当地老乡以此入药，有促进食欲，改善消化的作用。

千百年来，云南高原作为中国动植物宝库，这里的人们对于食疗养生有特殊的理解，“味料同源”也一直是他们自觉的美食调味理念。进入新世纪，玉溪高原彩特色食品有限公司响应高原农业战略部署，以全新的科技手段和超前的创新理念，开启了野生菌生态调味新时代的到来，订立了云南特色农业品牌的新标杆。

一包高原来的至尊辣，最终达成“最辣”火锅底料的醇厚口感，一切都源于大自然的馈赠，云南高原上出产的各种地道调味佳品，被一个个发掘出来，应用其中，成为了天然的最佳组合，对比加了添加剂的辣口火锅底料不可同日而语。

除了丘北的小米辣，有屏边小黄姜、大理红花椒、昭通青花椒、保山白胡椒、文山草果等地道云南食材相配，使小米辣火锅底料兼具健康、不上火的特质，在日渐火爆的火锅调料市场，异军突起，创造出辣的新高度，一辣之下，百味杂陈，各具风格，个性张扬。

秋风渐起，秋意渐浓，不妨让我们约三五好友，体会下高原来的至尊辣，那与众不同的云南滋味。中山食堂承包公司