年味是什么？是笑声中的家人团聚？是贴对联、放鞭炮带来的欢乐？对于很多人来说，家乡传统的诱人小吃食、家人共做的一桌子热腾腾的年夜饭，是最不可缺的“年味”。无论时代如何变迁，那些满载着年味的美味食物却不会被忘记。

北京

老北京人，特别讲究“过年”，腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等，都是春节老北京的美食。节时仅有以上几种食物，当然不算是丰富，像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其马等，不仅是北京地区满蒙等少数民族食品，亦是北京人家中必备的食物。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家还要打“豆儿酱”——一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓“杂拌儿”就是今日的什锦果脯。

上海

上海的年夜饭有几个老花样：芹菜干丝、塔菜冬笋、红烧整鱼、八宝饭、蛋饺。老上海一看就看出了门道：芹菜干丝谐音“勤劳干活”；塔菜也叫元宝菜，自然是讨“招财进宝”的口彩；整鱼其实是摆摆样子的，次次都没有人下箸，因为这是“年年有余”、“吃剩有余”的意思；八宝饭么本身名字就讨喜，挖一勺甜腻腻又亮晶晶地闪着猪油的八宝饭，心情也随之变好；和各种汤搭配的蛋饺，看中的还是它元宝般的模样，那蛋饺半圆的蛋饺边微微卷起来时，仿佛真的把财招进来了。

广东

除夕前广东人便忙碌张罗备办各式年货了：买鸡、鹅、鸭、鱼肉，尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果。农历正月初一日称元日，为新岁之首，春天之始。家家户户厅中大桌上，红盘盛满大吉（即柑，柑大于桔，故称大吉）、青橄榄及各式精美糖果，门前张灯结彩，晚辈向上辈敬茶祝福。这天多数人家要吃素，最少是早餐不吃荤。这时，家中若有客人，女主人就会献上新炸斋菜一盘，再泡上香醇的工夫茶，让你尝尝闻名遐迩的潮汕小食的美味。斋菜的种类很多，有芋头做的，有番薯做的，也有的是用枣子做的，有的则是用花生米、芋头与番薯合起来做的，熟时，黄澄澄、香喷喷地格外诱人。

沈阳

冻豆腐是东北过年时的百搭食物，搭配酸菜、猪肉和粉条，随便你怎么做。黏豆包也是东北人过年不可缺少的美食，小豆馅配上黏黏的外皮，吃的时候再蘸点白糖，又甜又糯。所谓年夜饭，并非真的是在晚上吃的饭，东北人家的年夜饭一般从下午两三点钟就开始了：油炸花生米、松花蛋、东北凉菜、秋林红肠，松仁小肚、肉皮冻、干肠和酱油猪肝等。酒过三巡，主妇们又忙起来了：油锅架起来，热菜炒起来。尽管各家菜式不同，但酸菜炖肉、锅包肉、酱骨架、焖肘子、烧鸡与红烧鱼，一定是饭桌上的大菜。节日里除了瓜子、花生、糖果和水果等，老人们还会拿出准备好的冻秋梨，在水里解冻好，甘甜爽口，比冰淇淋都好吃，还能解酒、去油腻。

西安

家家户户蒸几笼馍馍包子，要吃到正月十五以后，并作拜年送礼之用。推上碾子压糕面，赶上毛驴磨豆腐，蒸黄馍馍，做黄酒，擀杂面，炸油糕......而以条子肉、粉蒸肉、黄焖鸡、八宝饭、蒸肘子、小酥肉等组成的“蒸碗”系列，不但展示了陕西饮食文化千年的传承，而且成为“老陕”过年的必备品，在物质匮乏的年代，吃“蒸碗”曾经成为几代人的美好记忆。时至今日，过年送包子馍馍的习俗在关中城乡早已绝迹，而吃“蒸碗”也逐渐被鱼虾海鲜所取代，但在小街里巷城郊坊间，这古老的饮食传统仍然香火不断，代代延续。

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