白菜，家喻户晓，再平凡不过了。今天的人们见多了山珍海味，有人会对白菜不屑一顾。然而,我却与它结下了半个多世纪不解的情结。
　　上世纪五十年代初,我还是个不懂事的孩子，父亲却因病去世了,留下我和母亲无依无靠挣扎在饥寒线上。当时,我们家种了一小块白菜地。太阳一晒,白菜就生机勃勃地疯长起来。那时，我们一日三餐,都离不开白菜。粮不够,白菜补,我终于度过了“糠菜半年粮”的童年。
　　后来,我靠人民助学金上了学。学业快结束的时候,国家却遭到了“三年灾害”,全国人民过起了苦日子。我的教室旁边是一块白菜地。饥肠辘辘的我们等农家割完白菜后,就涌到地里挖白菜蔸子,用水煮着吃。清水炖白菜根,好香啊！当时,学校号召全体师生利用课余时间自力更生大种白菜,把白菜拌在粗硬的玉米粉中简直是一种“美味”。
　　在计划经济时代,我的工资只有四五十元。我们五口之家,也是靠着两三分钱一斤的白菜走过来的。冬去春来,终于迎来了改革开放的新时代,工资翻了又翻,过上了丰衣足食的好日子。本来瘦骨伶仃的我也长出了“将军肚”,体检时还发现了脂肪肝、高血脂。医生劝我吃药,我却想以食疗为主，于是又和白菜“亲热”起来——把每顿三碗饭减为一碗饭,另加一碗白菜。我尤喜“黄芽白”,叶金梗银,赏心悦目,掰下几片简单一炒,真是清脆爽口,百吃不厌。想不到第二年体检,我的脂肪肝居然消失了,血脂也降到了正常水平。这都是白菜的功劳啊！
　　其实白菜早为有识之士深爱之。宋代诗人范成大在《田园杂兴》中写道：“拨雪挑来塌地崧,味如蜜藕更肥浓”。苏东坡也有诗云：“白崧似羔豚，冒土出熊蟠”。诗人把白菜比为味美无穷的羊豚、蜜藕和熊蟠,可见爱兴之甚。近代大画家齐白石在“白菜辣椒”之画的题诗中称白菜为“菜中之王”,咱老百姓也有“百菜不如白菜”的说法。
　　一位老中医告诉笔者：白菜乃十字花科蔬菜，其营养十分丰富，含有糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁。白菜还含有丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果和梨分别高5倍与4倍。白菜所含微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的微量元素钼。日本学者研究认为,白菜抗氧化的效果与芦笋、菜花不相上下，尤以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。难怪美国国立癌症研究所发表的防癌食品排行榜中，白菜名列第二，仅次于大蒜。最新研究还发现白菜能提升血中的雌激素代谢物2-羟雌酮的水平，对预防乳腺癌有益。
　　据中医典籍记载,白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。《饮膳正要》称其能通利肠胃，除胸中烦，解酒毒。《滇南本草》说其能“走经络，利小便”。民间素有用带根白菜120克，佐以生姜、葱白各10克,煨汤服之，可防治感冒与咳嗽；或取大白菜根3个,冰糖30克,水煮,日服三次治百日咳；取白菜心沸水焯一下切碎，加适量精盐、香醋、白糖，浇以麻油凉拌食之醒酒颇佳。常取白菜250克与20克虾仁炒食，对肾虚阳痿有一定效果。
　　白菜粉丝炖肉圆、醋熘猪肝白菜片、白菜肉糜饺，白菜做成的菜肴不胜枚举，皆爽脆味美，既饱口福，又能防病疗疾。白菜，你既是我的患难之交，又是我的富贵之友！

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