煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。“煲仔”两字是台湾的闽南话土语，“煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭，这就是煲仔饭名称的由来。

做法其实很简单，首先米淘洗干净后浸在水中1个小时左右这样可以使米吸饱水分煲出来的饭才会比较软糯，泡好的米加入适量的水后大火烧开（和蒸饭一个道理）这是做好煲饭的第一步，一定要盖上锅盖煮米饭的口感会越有弹性，沙锅烧开后应立即改中火收干水分这一步非常关键，等锅中的水分收干的时候，锅底会发出轻微的滋滋声，这个时候就可以把准备好的材料铺到饭上。同时，沿着砂锅的边缘倒入一些油，一方面可以避免锅底烧焦，一方面也可以使米饭底部结出一层锅巴，希望锅巴厚一点的，则多加一些油。然后香肠切片腊肉开水中烫熟去去咸味后切片摆放入沙锅内 中间留白供最后放青菜鸡蛋等辅料，接下来浇上蒸鱼豆豉，这一步饭就可以很鲜了。
是不是很简单呢？煲仔饭不仅味道好，最主要的是锅底有一层锅巴吃着特别的美味。

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