集中用餐单位病媒生物防制自查“六必须”

（供集中用餐单位自查使用）

一、必须查看食堂周边情况。食堂周边不应有可能导致病媒生物大量孳生的场所，难以避开时应采取必要的防范措施，防止病媒生物进入食堂场所。

二、必须关注建筑整体情况。保持整体建筑结构完好、环境整洁，所有线槽、配电箱（柜）密闭，防止病媒生物进入破损部位孳生，侵入食品贮存、加工等场所引发食品安全风险。

三、必须做好内部结构化防控管理。食堂地面、墙壁、门窗、天花板的结构应能避免病媒生物侵入和栖息。食品半成品、成品和清洁的餐用具暴露区域上方天花板的材料选用和结构应能避免灰尘散落和冷凝水垂直下落，并防止病媒生物孳生和霉菌繁殖。与外界直接相通的门、窗应通过安装风幕机、防蝇帘、防虫纱窗、挡鼠板等措施，防止病媒生物侵入。

四、必须按要求选用防制方法。病媒生物防制应遵循优先使用物理方法，必要时使用化学方法的原则。化学药剂应有专门设施存放，确保食品安全和人身安全。

五、必须配备有效的防控设备。应根据需要配备适宜的病媒生物防制设施设备，如灭蝇灯、防蝇帘、风幕机、粘鼠板等。人员、货物进出通道应设有挡鼠板，门的缝隙应小于6mm；场所内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂。排水管道出水口安装的篦子缝隙间距或网眼应小于10mm。灭蝇灯的安装位置和数量应根据场所布局、面积及灭蝇灯使用技术要求确定；使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方，防止电击后的病媒生物碎屑污染食品。

六、必须加强病媒生物排查。收取货物时，应检查运输工具和货物包装是否有病媒生物活动迹象（如鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，蟑尸、蟑粪、卵鞘等蟑迹），防止将病媒生物带入食堂场所。定期检查食品库房或食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿区域是否存在病媒生物活动迹象。如发现病媒生物，应尽快将其杀灭。发现病媒生物痕迹的，应追查来源，消除隐患。应采取有效措施，避免食品或者食品容器、工具、设备等受到病媒生物污染；若食品容器、工具、设备不慎受到污染，应进行彻底清洁，确保消除污染。