高血压患者的饮食治疗的重要性在于控制和不断地减少危险性,对于预防高血压也具有指导意义。卫生部专家组根据我国情况对改善膳食结构预防高血压提出以下建议：
◆减少钠盐
　　WHO建议每人每日食量不超过6g。我国膳食中约80%的钠来自烹调或含盐高的腌制品，因此限盐首先要减少烹调用盐及含盐高的调料，少食各种咸菜及盐腌食品。
◆减少膳食脂肪，补充优质蛋白质
　　流行病学资料显示，即使不减少膳食中的钠和不减少体重，如能将膳食脂肪控制在总热量25%以下，连续40天可使男性血压下降12%，女性下降5%。广州男女工人血压均值、患病率、发病率明显低于北京，除北京摄取高钠高脂肪外，可能与广州人多食蛋白质特别是鱼蛋白有关。建议改善动物性食物结构，减少含脂肪高的猪肉，增加含蛋白质较高而脂肪较少的禽类及鱼类。蛋白质占总热量15%左右，动物蛋白占总蛋白质20%。
◆补充钾和钙
　　中国膳食低钾、低钙，应增加含钾多含钙高的食物，如绿叶菜，鲜奶，豆类制品等。多吃蔬菜和水果研究证明增加蔬菜或水果摄入，减少脂肪摄入可使血压有所下降。素食者比肉食者有较低的血压，其降压的作用可能基于水果、蔬菜食物纤维和低脂肪的综合作用。
◆限制饮酒
　　尽管有证据表明非常少量饮酒可能减少冠心病发病的危险，但是饮酒和血压水平以及高血压患病率之间却呈线性关系，因此不提倡用少量饮酒预防冠心病,提倡高血压患者应戒酒，因饮酒可增加服用降压药物的抗性。建议男性如饮酒每日酒精量应少于20-30g，女性则应少于10-15g。

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