食品安全自查与报告制度

1、各岗位负责人负责每日加工前对本岗位的食品安全情况进行检查，加工期间负责维护好本岗位的卫生状况。

2、仓库管理员负责每周检查产品三证（供应商营业执照、经营许可证、产品检测报告），检查仓库内原料贮存及保质期状况，检查仓库防鼠防虫防潮防火设施情况。

3、粗加工、切配人员每日对加工原料的质量进行检查，不合格及禁用的原料不得使用。

4、烹调、面点、专间加工制作人员每日对加工前原料、半成品的质量进行检查，不合格及禁用的原料、半成品不得使用，慎用食品必须保证符合加工要求，热处理食品保证烧熟煮透，食品添加剂符合规定且限量使用。

5、洗消、前厅人员确保餐具每餐按规定消毒，保洁措施到位。

6、单位负责人及食品安全管理员每月对各区域现场进行食品安全检查，建立检查记录，对发现的问题记录，要求责任人整改并对责任人考核到位，同时跟踪整改效果。

7、由食品安全管理员负责制定每年度食品安全自查计划，并每半年组织单位负责人、各岗位负责人共同开展一次食品安全大检查工作，检查频次为每年至少两次，并根据《食品安全法》第四十七条要求，将自查报告上报所在辖区食品监管部门。