“正月葱二月韭”为啥春韭不能错过？
专栏：行业动态
发布日期：2018-12-11
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南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”。“韭”就是韭菜。韭菜有独特的香味，味道非常鲜美。“正月葱，二月韭”，每年农历二月是吃韭菜最黄金的时节。
韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有“春食则香，夏食则臭”的说法。中医讲究“春夏养阳”。因为春天气候冷暖不一，需要保护阳气，因此应多吃一些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品。尤其是韭菜，是养阳的佳蔬良药，可以祛阴散寒。
春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处，所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。
韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，不仅可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。中山食堂承包公司
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